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白果常用吃法四、糖腊白果配料： 白果400克，荸荠200克，猪油100克，江苏供应银杏，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。做法： 白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，供应银杏嫁接苗，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。特点： 白果金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，供应银杏，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。
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