银杏仁为中国著名干果之一，10公分白果树，常用于宴席或家庭接待宾客，如泰兴的'椒盐白果'（用微波炉带壳烤炸尤佳）、'糖腊白果'，味道鲜美，柔韧滑腻、清香可口、别具风味；如鲁菜中的'诗礼银杏'，四川青城山道家的'白果炖鸡'、'蜜制白果'等等。
银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与副食品、干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，白果树，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。（民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）。现银杏独特的风味和特有的魅力。
邳州市爱国银杏苗圃场(邳州市鑫淼苗木种植专业合作社)现有银杏苗圃600多亩， 种植的苗木主要有：2cm-80cm银杏树，石榴树，樱桃树，枣树，柿子树，意杨，国槐，合欢，白蜡，20白果树价格，法桐，雪松、龙柏、广玉兰、木瓜树、桂花、紫薇、剑麻、金叶女贞、大叶女贞，红叶小檗，红叶女贞.
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